さとみの漬物講座

　全国的に有名な山二醤油の「餅専用醤油もちだまり」は、実は餅だけでなくどんな料理に使っても絶品と評判を頂いていました。しかし、減塩のため賞味期限が短く、小さめのボトルにしか詰めることが出来ませんでした。いろいろ使えるので、もっと量がほしいとのご要望も多く、研究を重ね、この度賞味期限を延ばすことに成功しました。更に味にコクと深みをプラス！魔法の醤油として、リニューアル新登場！
　 まさに、アイデア広がる魔法の醤油です。

　 醤油のほとんどが濃い口醤油ですが、最近では醤油をベースとした醤油調味料が手軽でおいしい味が出ると重宝されています。あらかじめかつおだしや昆布だしが入ったものが多いのが現状です。
　 しかし、たとえば、牛肉と豆腐を煮るとしたら、その素材の味、香りを生かすには、これらのだし風味がかえって邪魔になりますよね。ですから、「さとみの魔法のしょうゆ」には、あえてだしを入れませんでした。必要な時に、その料理に合っただしを加えればいいのですから。
　また、しょっぱいばかりの醤油から、塩分の少ないものが注目されています。そこで通常の濃い口醤油よりも塩分を40％カット。そのため、うまみが全面に出て、口当たりがよく、そして体にやさしい醤油になりました。旬の野菜のおひたしにかけると、旬そのものの味わいが口いっぱいに広がります。冷や奴、湯豆腐にももちろん最適です。朝ご飯の定番、納豆にかけてみて下さい。かけ醤油に最高です！



　現代人は忙しく、手軽に美味しい料理が出来ることを尚一層求めています。醤油、砂糖、みりんなどを配合せずに、その醤油一本でおいしい料理が出来れば幸せですよね。そんなことから、甘みも加えました。里芋、こんにゃく、牛肉、ねぎを醤油で煮込む山形名物「いも煮」は、砂糖、酒などを入れず「魔法のしょうゆ」一本で出来上がり。すき焼きのたれとして、そのまま使えばジュウジュウおいしいすき焼き完成。鶏の唐揚げは、細切れの鶏肉を魔法のしょうゆにつけ込み粉をつけてあげるだけ。バランスのよい味つけにびっくり。つまり、どんな煮物や料理にもこれ一本で出来あがるまさに「魔法のしょうゆ」です。
　その他、チャーハンやカレーの隠し味等にもお使い頂くと、今までの味により深みが増します。ぜひお試し下さいね。