※予約商品※5月中旬頃発送予定 15割こうじ味噌 700g入りを3袋

価格: ¥2,130 (税込)
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春の手作り味噌キャンペーン開催にて多数のご注文を頂き、ただ今、品切れとなっております。
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普通の味噌よりも倍の『15割の配合』の米こうじを使用。ほんのり甘い田舎みそです。

 一般的な味噌は、豆10に対して米こうじ6~8の6割~8割みそが通常の配合です。それでも山形は米どころですので、私の所では、数十年前から豆10に対して米こうじ10の10割みそを作っていました。豆の量と米こうじの量が同率。つまり、「等割みそ」「腹合わせ」ともいう、今でもこの配合が最高の比率だとこだわってる人も多い配合です。私達の代になり、子供も生まれたことで、子供も喜び、若い人達の口に合うもっと甘い味噌を作りたいとの思いから、並みそでも13割。こだわりの味噌では15割の味噌を作る様になったのです。この味噌は豆1に対して米こうじ15使用した15割こうじ味噌です。
 当社自信の18割こうじ味噌ほど甘味がいらない方でも、15割こうじ味噌を食べてしまうとはまってします、山形ならではの田舎みそです。

味噌作り80年の蔵で作る天然醸造のやさしい味わい。蔵出しの味。

 昔ながらの製法で、夏の気温上昇とともに発酵させ、四季折々の気温湿度の変化そのままに熟成させた「天然醸造」で作る味噌は、じんわり発酵するので、やさしい味わい。
 最低でも蔵に八ヶ月ねかしたものを、注文を頂いてから、蔵出しして袋詰めにします。
味噌の香り豊かなこれぞ、まさしく「生きた味噌」を口にできます。

 みそ汁にすると大豆の香りがいっぱい広がり、とても甘くてて最高においしい!贅沢なお味噌です。糀が浮いて見た目も上品な本物の味。

 また、味噌おにぎりにも最高。モロキュウなど、味噌本来の味を追求したいときにももってこいの味です。
 全工程、昔ながらの手作り作業のため、大量生産しておりません。
 本当に気に入って頂ける方にだけお分けいたします。











新関さとみ













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12月29日(火)から1月6日(水)まで年末年始でお休みを頂きます。12月27日までご注文分は、28日に発送。年明けは1月7日からとなります。

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