さとみの漬物講座

PHP研究所から全国発売漬け物レシピ本
「ビニール袋で手早くできる！野菜のうまみが活きる漬け物」１冊　と
本書でお勧めしている「基本の漬けだれ」（本書P120）を著者である私が配合した自信の漬けだれ「魔法のたれ」１L２本。姉妹品のからし漬の素5袋、ねり三五八1袋のセットです。

からし漬の素は和からしを使用しているので、辛味がまろやかです。
きゅうり5本とからし漬の素袋１袋を入れて、よく混ぜ合わせます。
あとは、ビニール袋の空気をぬいて口をしばります。
時々上下をかえて、翌日にはおいしいからし漬の完成です。

ねり三五八とは、塩３、こうじ５、米８の割合で作った漬物の素になります。
塩だけで漬けるよりもこうじの香りがして、ほんのり甘めに漬けられます。
使い方も簡単。
きゅうり3本（300g）にねり三五八ひとつまみ（約45g）をまぶし、
ビニール袋に入れて口をしばります。時々上下をかえて、翌日にはおいしい三五八漬の完成です。
その他、かぶ、大根、にんじん、セロリ等もおいしく漬けられます。