漬物レシピ集

ゴーヤのカレー漬け 苦くない!

《下漬け》
ゴーヤ
 ∟塩
《本漬け》
砂糖
カレー粉
魔法のたれ

500g
15g

60g
小さじ1と1/2
60cc
50cc
ビタミンCが豊富で、夏バテや老化防止に効果があることで 最近注目の夏野菜ゴーヤ。
「いくら栄養価が高くても、苦くて」という方にお勧めのカレー味。「苦くないゴーヤの漬物」といえます!
  1. ゴーヤは、縦に半割にして、中の種の部分を取り除く。
  2. 5mm位に薄切りにする。
  3. 切ったゴーヤと塩15gを混ぜ合わせてから、塩もみする。
  4. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、③をさっとくぐし水にさらす。
  5. ビニール袋に水気を切ったゴーヤ、砂糖、カレー粉を入れてよくまぶす。酢、魔法のたれを入れて、さらに混ぜ合わせ、空気をぬいておく。
  6. 半日ほどで食べられる。
  • ゴーヤのわたが苦味のもとです。最初は、手で取り除き、その後スプーンを使うと簡単です。
  • お湯にくぐす時は手早に。歯ごたえが悪くなりますよ。
  • 翌日には、ゴーヤの緑色がカレー粉と酢で黄色に変わります。











新関さとみ













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