漬物レシピ集

大根の昆布酢漬け 大根の漬物レシピ

大根
昆布

砂糖

魔法のたれ
干し紅花
1kg
少々
20g
130g
70cc
70cc
大さじ1
秋冬の漬物といえば、「大根」といわれるほどの人気の素材です。 バリエーションを増やしましょう!
  1. 大根の皮をむいて、縦に半分にしてから3~4等分に切り、一口大の乱切りにする。
  2. だし昆布を固く絞ったふきんで拭き、キッチンバサミで2~3mmに切る。
  3. 干し紅花は、ボールざるに入れて熱いお湯をかけ、1分ほどおく。水洗いして、水気をしぼる。
  4. ビニール袋に切った大根、だし昆布、塩、砂糖を入れて、空気を入れてシャカシャカして、よくまぶす。
  5. 次に、酢、魔法のたれ、3の紅花を入れて、さらに混ぜ合わせる。ビニール袋の空気を抜いて、口を縛る。
  6. しばらくすると、大根から水気が出て、上部に空気がたまってくるので、ビニール袋の口をほどいて、空気を抜いて縛りなおす。これを2回ほどすると、味ムラをふせぐ。
  7. 翌日には、出来上がり。
  8. 半日ほどで食べられる。
  • 干し紅花が手に入らない場合は、入れなくてもOKです。色が白いお漬物になります。
  • 干し紅花は、そのまま入れると干し物特有の臭みが出てしまいますので、必ず処理しましょう。
  • だし昆布は、あらかじめ、切ってある「漬物用昆布」という市販品もあります。便利ですよ。
  • 通常の甘酢漬けよりも酢の量は少なめのさっぱりとした味です。
  • このまま食べると、サクサクと。また、重石をかけると、たくあん風の食感に変わりますよ。











新関さとみ













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12月29日(火)から1月6日(水)まで年末年始でお休みを頂きます。12月27日までご注文分は、28日に発送。年明けは1月7日からとなります。

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