手作り味噌の作り方
昔は、多くの家庭でみそを仕込んでいました。
最近の健康ブームで、無添加のみそを求めて自分で作る人も増えてきました。
さとみの漬物講座でも、みそをお教えします。
あなただけのオリジナルみそを楽しみながら作ってみましょう。
最近の健康ブームで、無添加のみそを求めて自分で作る人も増えてきました。
さとみの漬物講座でも、みそをお教えします。
あなただけのオリジナルみそを楽しみながら作ってみましょう。
| 仕込む季節： |    | |
| さとみの漬物講座レシピ集： | レシピ27（30ページ） | |
手造りみそ、手造り味噌、手作りみそ、手作り味噌、仕込みみそ、仕込み味噌、天然みそ、天然味噌、
呼び名は、いろいろあります。
ハンドメイドミソ、Hand made miso。
| 《材料》 |  手造りみそには、厳重な温度管理の元で作られた「生きた米こうじ」を使います。 |
| 大豆・・・1kg | |
| 米こうじ・・・1kg | |
| 塩・・・500g | |
| 水・・・500cc | |
《用意するもの》 | |
| 大き目のなべ・・・1ヶ | |
| 大き目のビニール袋・・・2枚 | |
| ポリ桶（混合用 やや大き目）・・・1ヶ | |
| 5キロ型ポリ桶（仕込み用）・・・1ヶ | |
| 重石（1.5〜2kgのもの）・・・1ヶ | |
| ダンボール・・・1ヶ |
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