漬物レシピ集

大根の甘辛漬け

≪下漬け
大根

≪漬けたれ≫
にんにく
しょうが
たかの爪
サラダ油
魔法のたれ

砂糖

500g
10g

1/4かけ
適宜
少々
大さじ1
100cc
30cc
30g
秋の大根のおいしさがあっての甘辛漬。
漬物といえば和食にと思われがちですが 洋食、中華にも。
  1. 大根は皮をむいて4cm位の拍子木きりにし、ボールに塩10gと共に入れかき混ぜ、平皿で重石をし、下漬けする。
  2. にんにく、しょうがは皮をむいてせん切りにする。
  3. 30分ほどして大根から水気が出てきたら、さっと水洗いして十分に水気を切っておく。
  4. フライパンに、サラダ油を入れ2のにんにく、しょうが、たかの爪を入れ火をつけて炒める。
  5. 香りが出てきたら、魔法のたれ、酢、砂糖を入れぐつぐつしてきたら火を止め熱いうちに3をかける。
  6. 十分にさめてから冷蔵庫に入れ、翌日には食べられる。
  • にんにく、しょうがの香り豊かで、たかのつめがぴりっときいてまさしく大人の味になります。ビールにもよく合いますよ。
  • 作りたてよりも十分に冷蔵庫で冷やしてからの方が美味しく召し上がれます。
  • 大根の白にしょうがの黄色、たかのつめの赤が映え見た目もきれいです。
  • 酢が入っているので日持ちがいいので冷蔵庫の常備食になりますので便利です。
  • 酢に魔法のたれを入れると酢特有のツーンとして感じがやわらぎ食べやすくなります。











新関さとみ













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