オクラの漬物漬物レシピ！簡単おいしい作り方　さとみの漬物講座

オクラの漬物

おひたしのイメージの強いオクラを一本ままの形でお漬物にしますよ。

漬ける時期：			種類：
さとみの漬物講座レシピ集：				夏レシピ23（26ページ）

オクラ・・・250g

しょうが・・・少々

塩・・・5g

水・・・75cc

オクラは、さやの緑色が濃く、うぶ毛のとれていないもので、みずみずしくて、角のはっきりしたものを選びましょう。

1.	さっと洗ったオクラを大きめの鍋に沸かした熱湯にさっとくぐし、素早く水にくぐす。
2.	しょうがは千切りにしておく。
3.	水気を切ったオクラと千切りしたしょうがをビニール袋に入れ、塩を入れてシャカシャカして全体にまぶす。ここに、魔法のたれを水で割ったものを入れて空気を抜いて冷暗所に置いておく。半日ほどで食べられる。

★	オクラのネバネバには、整腸作用やコレステロールを減らす作用があります。身体の抵抗力を高めるカロチン・ビタミンＣ・カルシウム・鉄分なども豊富に含まれていて、栄養価がとても高い野菜です。
★	茹ですぎるとおひたしのようになってしまい歯ごたえが悪くなってしまいますので、手早くしましょう。
★	漬け上がったら冷蔵庫に入れておけば、ひんやりとして一層おいしくなりますよ。暑いときには、さっぱりとして栄養価が高いのは、うれしいです。
★	一本まま、バクバクと食べるとおいしいですよ。

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知っていると便利なことなどをコラムにして紹介もしています。