きゃべつのはさみ漬け漬物レシピ！簡単おいしい作り方　さとみの漬物講座

きゃべつのはさみ漬け

きゃべつの葉に、にんじん、青じそ、きゅうりをはさんだ
お漬物のサンドイッチを作りましょう。

漬ける時期：			種類：
さとみの漬物講座レシピ集：				春レシピ18（21ページ）

1.	きゃべつは、葉をはがして葉脈を切りおとす。ボールに水400ccに塩20gを溶かした塩水を作っておく。ここに、きゃべつを入れて3～4枚の小皿で重石をする。
2.	皮をむいたにんじん、きゅうりは、薄くスライスしておく。青じそ、切ったにんじん、きゅうりに塩をまぶし、下漬けしておく。
3.	下漬けしたきゃべつは、15分ほどしたら上下を逆にする。さらに15分ほど置く。しんなりしたら塩水から出して、水気を切っておく。
4.	ラップを敷いたタッパーに、下漬けしたきゃべつをしいて、間ににんじん、きゅうり、青じそを段々に重ねていく。全部重ねたら、魔法のたれを水で割ったものを入れて小皿で重石をしておく。
5.	全体になじんんだら食べられる。盛りつける時は、食べやすい大きさに切って、色がとてもきれいな切り目を上にして盛りつける。

★	きゃべつは、生のままではバリバリして扱いづらいので、濃いめの塩水で下漬して、しんなりとさせます。
★	ラップをしておくのは、漬け上がった時、取り出しやすいからです。
★	きゃべつを塩水につける時間が経ちすぎ、塩分がきつくなった時はたれを薄める水の量を多くしましょう。
★	間に挟む野菜は、お好みでアレンジできますよ。

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