漬物レシピ集

たたきごぼう

ごぼう
くるみ
砂糖


魔法のたれ
300g
60g
50g
少々
30cc
30cc
食物繊維がたっぷりのごぼうを使った昔からの「たたきごぼう」に挑戦!
  1. ごぼうは、皮をむいて鍋に入る大きさに切り、酢水を入れた鍋に10分ほど入れてあくをぬく。
  2. 炒ったくるみをすり鉢ですり、砂糖、塩、酢、魔法のたれを加え滑らかになるまでする。
  3. 酢水にひたしたごぼうを火にかけ、少し硬いくらいにゆでる。熱いうちに、まな板に並べて一本ずつたたく。
  4. たたいたごぼうを5cmくらいに切り、器に並べ、くるみ酢をかけて出来上がり。
  • ごぼうは、歯がよければ少し硬いくらいにゆでると、カリッカリっとして おいしいですよ。
  • ごぼうは熱いうちにたたくと、食物繊維がくずれて柔らかくなり、食べやすくそして味が染み込みやすくなります。
  • くるみなどの木の実をする場合は、乾いた状態ですとすれますが、 調味料の水分を吸うとしけってうまくすれなくなります。つぶつぶがなくなってから、調味料を入れましょう。
  • たたきごぼうは、味が染み込みにくいので、せめて1日は置いてから食べましょう。
  • くるみのかわりに、ごま、ピーナッツなどを使ってもまたおいしいです。











新関さとみ













カレンダー
  • 今日
  • 定休日

12月29日(火)から1月6日(水)まで年末年始でお休みを頂きます。12月27日までご注文分は、28日に発送。年明けは1月7日からとなります。

QR

ページトップへ