三五八漬け漬物レシピ！簡単おいしい作り方　さとみの漬物講座

三五八漬け

塩とこうじと米の割合が3：5：8の床に漬けます。
こうじの甘みが感じられ、塩漬けとはまた違ったおいしさです。

漬ける時期：

種類：

なす・・・500g

焼みょうばん・・・小さじ2

砂糖・・・小さじ1

魔法のたれ・・・小さじ1

ねり三五八・・・１00g

三五八漬は、ぬか漬と違って必要量だけを野菜にまぶす簡単なお漬物です。なすが一番、手間がかかるのでこれさえ出来れば他の野菜なんでも漬けられます。

1.	なすのへたをとる。
2.	なすをビニール袋に入れ、色よく漬けるために焼みょうばんをいれる。この時砂糖、魔法のたれも入れよくまぶす。
3.	そこにねり三五八を入れさらによくまぶす。重石をきちっとかけて半日～1日で出来あがり。

★	なすは漬かりにくいので、重石をきちっとかけるのがポイントです。市販の漬物器を使う時、少量ですと重石がかかりにくいので、その場合はビニール袋に入れてから空気をぬいた状態のものに重石をかけるといいです。
★	ご家庭でカレーを作るとき、隠し味を入れるように、砂糖、魔法のたれを入れると味にさらにこくが出ます。
★	なすの他にきゅうり、にんじん、大根、かぶなどもおいしいです。作り方は、素材をビニール袋に入れ砂糖、魔法のたれをまぶし、さらにねり三五八をまぶし空気をぬいて冷暗所に半日～1日おけば出来あがり。

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