漬物レシピ集
大根のくちなし漬け
1kg
20g
80g
60cc
100cc
2ヶ
20g
80g
60cc
100cc
2ヶ
生大根を使って、本当に簡単に仕込めます。
色づけには、天然の材料、くちなしの実を使ってきれいな黄色に仕上げますよ。
色づけには、天然の材料、くちなしの実を使ってきれいな黄色に仕上げますよ。
- くちなしの実で、きんとんを作る人もいますので、おせち料理の残りがあれば、こうして使うと無駄になりません。お正月前後には、スーパーで簡単に手に入ります。
- 大根から、十分に水分が出てから､くちなしの実を入れることで、均等に色づきます。
- くちなしの実は、熟してもその実が開かないことから、くちなしといわれるようになったそうです。そのまま入れても色が出ませんので、必ず割ってから入れましょう。
- 今回のお漬物も、酢を使いましたが、甘酸っぱい味付けではなく、さっぱりとした味になります。
この酢は、酸味を味わうのではなく、全体の味を平らにするために入れます。 - 御茶置きに最高のお漬物です。結構あとを引きますよ。
