大根のくちなし漬け漬物レシピ！簡単おいしい作り方　さとみの漬物講座

大根のくちなし漬け

生大根を使って、本当に簡単に仕込めます。
色づけには、天然の材料、くちなしの実を使ってきれいな黄色に仕上げますよ。

漬ける時期：			種類：
さとみの漬物講座レシピ集：				秋レシピ6（9ページ）

大根・・・1kg

塩・・・20g

砂糖・・・80g

酢・・・60cc

くちなしの実・・・2ヶ

ただ、切って調味料に混ぜ合わせるだけの簡単なお漬物ですので、大根は質のいいものを使いましょう。素材の甘さ、みずみずしさを味わえますよ。

1.	大根の皮をむいて、縦に半分にしてから半割りにし、さらに半分に切る。
2.	ビニール袋に、切った大根、砂糖、塩を入れて、シャカシャカとよく混ぜ合わせる。
3.	まざったら、酢、魔法のたれを入れて空気をぬいて、冷暗所に。
4.	翌日には、大根から水分がたっぷり出ているので、くちなしの実を2つに割ってから入れる。
5.	2日程で色がつくので、出来上がり。

★	くちなしの実で、きんとんを作る人もいますので、おせち料理の残りがあれば、こうして使うと無駄になりません。お正月前後には、スーパーで簡単に手に入ります。
★	大根から、十分に水分が出てから､くちなしの実を入れることで、均等に色づきます。
★	くちなしの実は、熟してもその実が開かないことから、くちなしといわれるようになったそうです。そのまま入れても色が出ませんので、必ず割ってから入れましょう。
★	今回のお漬物も、酢を使いましたが、甘酸っぱい味付けではなく、さっぱりとした味になります。この酢は、酸味を味わうのではなく、全体の味を平らにするために入れます。
★	御茶置きに最高のお漬物です。結構あとを引きますよ。

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