漬物レシピ集

白菜のラー油漬け

≪下漬け≫
白菜(茎の部分だけ)
 ∟塩
≪漬けたれ≫
魔法のたれ

砂糖
ラー油

500g
10g(2%)

50cc
50cc
30g
適宜
中華風のお漬物の代表といえば甘酢漬け。
こちらに辛味としてラー油を使いますよ。
  1. 白菜は、葉を切り落とし茎の部分を3等分に切り、縦に1cmくらいの短冊切りにする。ビニール袋に塩を入れて、十分に白菜にまぶさる様にシャカシャカして 空気を抜いて30分くらい置いておく。
  2. 鍋に魔法のたれと酢、砂糖を入れて、砂糖が溶けるまでひと煮たちさせる。十分に冷めてから、ラー油を適宜入れておく。
  3. 下漬けした白菜から水分が出ているので、水気を切り2のたれをかけて出来上がり。
  4. すぐにでも食べれるが、半日くらいすると味がなじみおいしい。
  • 白菜の下漬けは、ビニール袋を使うと早く漬かります。
  • ラー油を使うと、簡単に辛味の調整が出来て便利です。
  • 甘酢を作る時は、砂糖が溶けづらいのでなべでひと煮立ちすると、簡単に出来ます。砂糖が焦げ付かないように、必ずかき混ぜましょう。
  • 甘酢が効いていて、ちょっと辛くてまさしく中華風のお漬物です。餃子と共に食べてみたい味です。
  • 酢が結構入っているのですが、魔法のたれを使うと酢のうまみを生かした上で、ツーンとした感じをやわらげるので、とても食べやすくなります。











新関さとみ













カレンダー
  • 今日
  • 定休日

12月29日(火)から1月6日(水)まで年末年始でお休みを頂きます。12月27日までご注文分は、28日に発送。年明けは1月7日からとなります。

QR

ページトップへ