笹竹の即席みそ漬け漬物レシピ！簡単おいしい作り方　さとみの漬物講座

笹竹の即席みそ漬け

6月が旬の笹竹を、漬けてすぐに食べられる
浅漬け感覚のみそ漬けに挑戦しましょう。

漬ける時期：

種類：

笹竹・・・400g

みそ・・・50g

魔法のたれ・・・大さじ1

酒・・・大さじ1

笹竹は、入手したらすぐに皮をむいて水から
ゆでておきます。

1.	笹竹は、入手したら皮をむき水からゆでておく。
2.	ビニール袋にみそを入れて、魔法のたれ、酒を混ぜ合わせておく。
3.	ゆでた笹竹をみその入ったビニール袋に入れて、冷暗所に3時間ほど置いておく。

★	笹竹は、入手したらすぐに皮をむいて水からゆでておくのが、最大のポイントです。
★	本来の熟成させて漬けるみそ漬けですと、時間と共に味わい深さがでてきますが、今回は即席漬けですので、みそに魔法のたれと酒を混ぜ合わせます。みりんの入った魔法のたれを入れると旨みが増し、また舌触りがよくなります。また少量の酒が入ることで、早くまろやかさを出すことが出来ます。
★	みそは、出来れば大豆、米こうじ、塩で作った天然のものがいいのですが、市販品のものを使う場合は、だしの入っていないものを選びましょう。
★	あえて、漬け込み時間を短くして、新鮮な笹だけの香りとみその香りを堪能してください。
★	同じ山菜でも、わらびはアクを抜いてから漬けましょう。うどは、生のまま漬けましょう。

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台所でも簡単に開けて、その場でチェック出来ますよ。
知っていると便利なことなどをコラムにして紹介もしています。