さとみの漬物講座

地元山形県産の梅・赤しそと塩だけで作った天日干しの手作りの味です。


選別した梅を塩で下漬け。しっかり梅酢が出てくるまで漬け込みます。これを太陽に当てて、自然乾燥させた、まさしく天日干しの梅干しです。
赤しそは、私達がすべて手作業で植えつけ、刈り取り、摘み取りまで行いました。こちらも塩と梅酢できちんと漬け込み、梅と同様太陽に当てた自然乾燥。天日干し。


昔ながらの作り方で一粒一粒心を込めて作り上げました。
雑味が入っていない昔ながらの味わい。おにぎりに最適なキリっとした味です。
保存料、着色料、甘味料など全く入っていないので、梅焼酎にも最適です。