餅米は、山形県産の中から、味と品質を見極めて厳選したものだけを使用しています。
その餅米をセイロでじっくりと蒸し上げ、山形市切畑産の杵と臼を使い、人の手で丁寧に搗き上げました。
搗けば搗くほど、表面はつるりと、きめ細やかな餅になる。
そのことを信じ、ひと臼ひと臼、誠心誠意向き合いながら仕上げています。
そのため、市販の切り餅よりも火の通りが早く、焼くとすぐに柔らかくなり、柔らかさの中に、しっかりとしたコシを感じられるのが特徴です。
手仕事だからこそ生まれる、格別なおいしさをお楽しみください。
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