漬物は、「桶と重石を使う」という概念をはずし、ビニール袋を使って簡単にお漬物を漬けてみませんか？今回の本は、なんと全国の書店でもご覧になれます！

　嫁ぐまでは、「ただ食べるのが好きだった」私。平成６年の秋、初めて新関家に遊びに来た日、義母が青菜漬けをお茶請けに出してくれました。実家の母も自家製に漬けていましたが、新関の母の漬ける青菜漬けは、緑が鮮やかで見た目も最高においしそう！そして、漬け物好きの私ですから、「こだなものしかないけど、食べてけろ（こんなものしかありませんが、どうぞ！）」と言われ、（山形の人って謙遜するんですね。）すぐに箸をつけました。
　サクサクとした歯ごたえといい、味といい、今まで食べた青菜漬けの中でも一番の味でした。あまりのおいしさに３度食べましたが、さすがに遠慮し４度目はあきらめました。これが、今後の人生を大きく変える瞬間とは露知らずに・・・。
　そんな縁もあってか、次の春、新関家に嫁ぎ、義母にいろいろと教えてもらううちに、徐々においしい漬物を伝承していきたいと思うようになりました。
　こんな私でさえも、簡単に漬けられたのですから、皆さんも必ずうまくできること間違いありません。普通に料理が出来る人でしたら、漬物だってもちろん出来ますよ。私が苦労した分初心者にもわかりやすく、また普段漬物を漬けている人にとっても楽しくなるように多彩なレシピを紹介します。塩加減を割り出し、また新しいレシピも作り出しました。本書のために書きおろした「知っておきたい～おいしく漬けるためのコツ」も必見です。




伝統的なものから、現代風なアレンジを付け加えながら、「漬物は和食に。」という枠を超えて、洋食中華にもどんどんおいしい漬物を加えていただきたいと思います。今回は新しいレシピを書き加え、漬け物の食材として、一般的な「きゅうり」「なす」「白菜」「大根」のレシピはもちろん、「パプリカ」「セロリ」などの洋野菜まで幅広い野菜を使った楽しい漬け物レシピ72種類と覚えておきたい塩蔵の知恵レシピ２（塩蔵きゅうりの漬け方と塩蔵わらびの作り方）の計74のレシピを載せてあります。






本を手に取った方が「写真がきれいだね！」との第一声をあげるすばらしい写真！本の要となります漬物の写真は、同じ東北の杜の都「仙台市」在住のフードスタイリスト兼カメラマンの牧野純子さん(牧野さんの作品はこちら)に撮って頂きました。元々おいしいもの大好きの牧野さんの手にかかると、私の漬け物がスタイリッシュに変身！牧野さんの女性ならではの暖かいまなざしとセンスによって、食欲をそそる、思わずすぐに作ってみたくなる素晴らしい写真の数々。和の感覚の漬け物を、洋の世界にまで幅を広げさせてくれました。食べ物は、ライトアップするよりも自然光が一番おいしくなると天気を見ながら、ランチョンマットや小物の位置も細かく計算したすばらしい写真。ぜひ、こんなところにも注意して見て頂けたらなって思います。