最近では醤油をベースとした醤油調味料が手軽でおいしい味が出ると重宝されています。あらかじめ、かつおだしや昆布だしが入ったものが多いのが現状です。しかし、牛肉と豆腐を煮るとしたら、その素材の味、香りを生かすには、これらのだし風味がかえって邪魔になります。ですから、「魔法のしょうゆ」にはあえてだしを入れていません。 また、体にもやさしい醤油にするため、だしに頼らずお醤油の旨味を残したまま、塩分をカットの研究を重ね通常の濃い口醤油よりも塩分を48％カットすることに成功しました。うま味が全面に出て、口当たりがよく、そして体にやさしい醤油になりました。