しかし、「もっともっとおいしくて贅沢な甘くておいしい田舎みそ」はないものかとの探究心が増し、5年かかって作り上げた配合が、私達の自信作「18割こうじ味噌」なのです。そうです。豆が10に対して米こうじがその18の究極の配合です。

1.笑顔いっぱいになる甘くておいしい味噌になる。
2.米こうじが多いと減塩で作る事が出来る。
3.発酵が進むので、毎年おいしい味噌になる。
　の利点だらけ。

　昔ながらの製法で、夏の気温の上昇とともに発酵させ、四季折々の温度湿度の変化そのままに熟成させた「天然醸造」で作る味噌は、じんわり発酵するので、やさしい味わい。

　最低でも蔵に八ヵ月ねかせたものを、注文を頂いてから、蔵出しして袋詰めにします。
味噌の香り豊かな、これぞまさしく「生きた味噌」を口にできます。

みそ汁にすると大豆の香りがいっぱいに広がり、
とても甘くて最高においしい！贅沢なお味噌です。
糀が浮いて見た目も上品な本物の味。

　また、味噌おにぎりにも最高。モロキュウなど、味噌本来の味を追求したい時にもってこいの味です。
　全工程、昔ながらの手作り作業のため、大量生産しておりません。
本当に気に入って頂ける方にだけお分けいたします。