TOP みそ 15割こうじみそ 一般的な味噌は、豆10に対して米こうじ6～8の6割～8割みそが通常の配合です。それでも山形は米どころですので、私の所では、数十年前から豆10に対して米こうじ10の10割みそを作っていました。豆の量と米こうじの量が同率。つまり、「等割みそ」「腹合わせ」ともいう、今でもこの配合が最高の比率だとこだわっている人も多い配合です。私達の代になり、子供も生まれたことで、子供も喜び、若い人達の口に合うもっと甘い味噌を作りたいとの思いから、並みそでも13割。こだわりの味噌では15割の味噌を作る様になったのです。この味噌は豆1に対して米こうじ15使用した15割こうじ味噌です。 当社自信の18割こうじ味噌ほど甘味がいらない方でも、15割こうじ味噌を食べてしまうとはまってしまう、山形ならではの田舎みそです。 昔ながらの製法で、夏の気温の上昇とともに発酵させ、四季折々の温度湿度の変化そのままに熟成させた「天然醸造」で作る味噌は、じんわり発酵するので、やさしい味わい。 最低でも蔵に八ヵ月ねかせたものを、注文を頂いてから、蔵出しして袋詰めにします。 味噌の香り豊かな、これぞまさしく「生きた味噌」を口にできます。 みそ汁にすると大豆の香りがいっぱいに広がり、 とても甘くて最高においしい！贅沢なお味噌です。 糀が浮いて見た目も上品な本物の味。 また、味噌おにぎりにも最高。モロキュウなど、味噌本来の味を追求したい時にもってこいの味です。 全工程、昔ながらの手作り作業のため、大量生産しておりません。 本当に気に入って頂ける方にだけお分けいたします。 表示切替： 写真のみ 説明付き 並び順： 標準 レビューの多い順 おすすめ商品順 新着商品順 値段の安い順 値段の高い順 名前:昇順 名前:降順 8件中1件～8件を表示 商品一覧 【秋の新味噌キャンペーン対象商品】すぐに使える！熟成 １５割こうじ味噌 5kg 通常価格: ¥4,350(税込) 価格: ¥4,100(税込) すぐに使える！熟成 １５割こうじ味噌 700g4個 ¥3,000(税込) すぐに使える！熟成 １５割こうじ味噌 700g1個 ¥750(税込) 【春に販売再開】手作り味噌 【桶・重石付】半製品 簡単セット １５割こうじ味噌 7kg ¥4,510(税込) 在庫切れ 【春に販売再開】手作り味噌 【桶・重石付】半製品 簡単セット１５割こうじ味噌 3.8kg /熟成１5割こうじj味噌 700g ¥3,450(税込) 在庫切れ 【春に販売再開】手作り味噌 【桶なし】 半製品味噌 １５割こうじ味噌 7kg ¥3,850(税込) 在庫切れ 【春に販売再開】手作り味噌 【桶なし】 半製品味噌 １５割こうじ味噌 3.8kg ¥2,200(税込) 在庫切れ おうちで味噌講座キット 超特撰１５割こうじ 3.8kg ¥4,980(税込) 8件中1件～8件を表示
一般的な味噌は、豆10に対して米こうじ6～8の6割～8割みそが通常の配合です。それでも山形は米どころですので、私の所では、数十年前から豆10に対して米こうじ10の10割みそを作っていました。豆の量と米こうじの量が同率。つまり、「等割みそ」「腹合わせ」ともいう、今でもこの配合が最高の比率だとこだわっている人も多い配合です。私達の代になり、子供も生まれたことで、子供も喜び、若い人達の口に合うもっと甘い味噌を作りたいとの思いから、並みそでも13割。こだわりの味噌では15割の味噌を作る様になったのです。この味噌は豆1に対して米こうじ15使用した15割こうじ味噌です。
