味噌は、豆10に対して米こうじが６～８を入れる６割味噌や８割味噌が一般的です。しかし、当社は子供も喜び、若い人達の口に合う、全世代に愛されるおいしい味噌を作りたいとの思いから、山形県産大豆を使い、米こうじをいっぱい入れ甘く、おいしい味噌作りをしています。
また、昔ながらの製法で、仕込み時は朝３時から、大鍋で豆を３時間ほど煮ています。つぶした大豆と出来立ての米こうじと塩を合わせる工程は、すべて手作業。そして、夏の気温上昇とともに発酵させ、四季折々の温度湿度の変化そのままに熟成させた「天然醸造」です。
注文を頂いてから、蔵出しして袋詰めにします。味噌の香り豊かな、これぞまさしく「生きた味噌」をお召し上がり下さい。
天然醸造味噌４つの特徴はこちら
数字が大きいほど、こうじが多くなり、より減塩であまくちの味噌になります
天然醸造味噌
お買い上げいただいてすぐに使えるお味噌です。
半製品味噌（桶あり・桶なし）
仕込みをした状態でお届け。お家でそのまま置いて発酵するのを待ち、秋に出来上がります。
桶なしの詰め替え方法は、動画があるので安心です。
手作り味噌キット（クール便）
大豆を煮た状態でお送りするので手間なくおうちで味噌づくりができるセット商品です。
必要な材料が揃っています。
作り方は、味噌作り専用動画を見ながら仕込めるので安心です。
素材・季節・作り方でレシピが検索できるから便利！
