「魔法のたれ」とは、あなたの自家製の漬物をなお一層おいしくするために使う漬物たれです。色のうすい調味液にみりんが入っているので、現代風のほんのり甘めの味のいい漬物を色良く簡単に作ることが出来ます。今までの自家製漬物にも少量使うだけでぐんとおいしさが増します。また、初めて漬物を漬ける方でも、ご家族に絶賛されること間違いありません。塩とともに使うことで、保存も良くなり、味もキリッとして口あきしないのが特徴です。






 さて、「漬物に魔法のたれを入れるとおいしくなるとは、どういうこと?」と疑問に思われた方もいるでしょう。漬物に醤油をかけるとおいしくなりますが、醤油の黒色で漬物の色がくすんでしまいます。ですから、魔法のたれは醤油の味を活かすために、醤油と同じ塩分の白だし醤油をベースにしました。
 そして、現代風にほんのり甘いお漬物が出来る様に、「みりん」も入っています。
少量の「酢」を入れることによって、お漬物の味を尚一層やわらかくすることが出来ます。
 長年の試行錯誤の末、絶妙な配合に辿り着き、2002年秋「魔法のたれ」の誕生となったのです。
 2010年にさらにおいしく改良を加えたことで、家庭の漬物をおいしく漬け上げる、漬物作りには欠かせない「基本の漬けだれ」となりました。





 漬物の基本は、塩です。最初に、塩を使うことによって、野菜のうまみをぎゅっと閉じこめることが出来ます。もちろん、保存も良くなり、野菜の色も鮮やかに漬け上げます。その上、後から入れる「魔法のたれ」などの調味料も浸透しやすくなります。
 塩を使う事で、味もキリッとして口あきしないお漬物になります。また、調味料の量も少量で済むので、経済的ですよ。






 魔法のたれがあれば、現代風のほんのり甘めの味のいいお漬物が簡単に作ることが出来るのです。昔ながらの漬物を色良く一層おいしくするために、義母と共に開発した、さとみの自信作です。
 また、適量をお使い頂けるために、きちんとしたさとみの「漬物レシピ」を開発しました。ぜひ、ご参考にしてください。
 まずは、レシピ通りに。慣れれば、どんな漬物にも、塩と共に少量お使い下されば、本当においしく漬かります!

注釈:
 PHP研究所から発売された「ビニール袋で手早くできる!野菜のうまみが活きる漬け物」でお勧めの「基本の漬けだれ」(P120に白醤油、みりん、酢の配合の分量が記載)を私が配合したものが、「魔法のたれ」です。この本の中の材料に記載されている「基本の漬けだれ」=(イコール)「魔法のたれ」。仮に「基本の漬けだれ」が50ml入れるのであれば、「魔法のたれ」を50ml入れて下さい。

魔法のたれを使って、簡単おいしい浅漬けを作りましょう。
1.旬の野菜を用意する。
2.適宜に切る。
3.切った野菜をビニール袋に入れて500gはかる。
4.塩10gを入れる。
5.ビニール袋に空気を入れて、シャカシャカして、野菜に充分塩をまぶす。
6.魔法のたれ60ccを水150ccでわったものを入れる。
7.空気をぬいてビニール袋をしばる。
8.半日ほどでおいしい浅漬けの完成!

白菜の浅漬け
子供の頃から食卓には漬物は欠かせませんでした。
嫁ぎ先の母が漬物名人で、季節の旬の素材をうまく漬けてくれ、本当に「私食べる人」のごとく毎日幸せな日々を送っていました。こんな私が漬物を自分で漬けようと思ったきっかけは、子供が生まれたことでした。
スーパーのお漬物は防腐剤が入っていて心配だし、やはり母親の愛情たっぷりの手作りのものを食べさせたい!
そして我が家のこの味を受け継ぎたいと考え、徐々に母に教えてもらうようになりました。
ですので、私の漬物のレシピは、すべて母から教えてもらった昔からある「あたりまえ」のものばかりです。
核家族化が進み、なかなかお母さんの味が次世代へ伝わりにくくなっているので、その助けになればと思い、このような活動を始めました。

ミックス浅漬け
手作りの漬物の良さは、
■添加物が入っていないので安心。
市販品は防腐剤や着色料が入っていて心配です。
■旬の味を生かすあきのこない味付け。
旬の素材を使うので、その本来の味を味わえます。
■残り野菜の有効利用で経済的。
わざわざ買いそろえなくても、あるものをなんでも漬けてしまいましょう。
■自分で作る楽しさ、うれしさ。
私でも作れるんだなとうれしくなって皆に食べてもらいたくなります。

きゅうりの一本漬け
漬物を漬けることが億劫な訳を考えてみると、母に教えてもらった時の「塩は?」と聞いた時の「だいたいこんなもの」という経験からしかわからない曖昧さだと思いました。誰でも悩まず、失敗しないレシピを私なりにデータをとって完成しました。?
これさえ使えば味もGood!となるさとみの「魔法のたれ」を使って、おいしく簡単な漬物の作り方を皆さんにご紹介したいと思います。

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新関さとみ













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