旬のレシピ漬物レシピ！簡単おいしい作り方　さとみの漬物講座

旬のレシピ

ゴーヤの漬け方レシピ（作り方）・・・ゴーやのカレー漬け

ビタミンCが豊富で、夏バテや老化防止に効果があることで
最近注目の夏野菜ゴーヤ。
「いくら栄養価が高くても、苦くて」という方にお勧めのカレー味。

漬ける時期：

種類：

《下漬け》

ゴーヤ・・・500g

　∟塩・・・15g

《本漬け》

砂糖・・・60g

カレー粉・・・少々

酢・・・50cc

ゴーヤは表面のイボイボが密集して、
緑色が濃いのが新鮮です。

1.	ゴーヤは、縦に半割にして、中の種の部分を取り除く。
2.	5mm位に薄切りにする。
3.	切ったゴーヤと塩15gを混ぜ合わせてから、塩もみする。
4.	鍋にたっぷりのお湯を沸かし、③をさっとくぐし水にさらす。
5.	ビニール袋に水気を切ったゴーヤ、砂糖、カレー粉を入れてよくまぶす。酢、魔法のたれを入れて、さらに混ぜ合わせ、空気をぬいておく。
6.	半日ほどで食べられる。

★	ゴーヤのわたが苦味のもとです。最初は、手で取り除き、その後スプーンを使うと簡単です。
★	お湯にくぐす時は手早に。歯ごたえが悪くなりますよ。
★	翌日には、ゴーヤの緑色がカレー粉と酢で黄色に変わります。。

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