みょうがの甘酢漬け漬物レシピ！簡単おいしい作り方　さとみの漬物講座

みょうがの甘酢漬け

焼き魚のつけ合わせにもあいます。
漬け込むときれいなピンク色に変わりますよ。

漬ける時期：			種類：
さとみの漬物講座レシピ集：				夏レシピ24（27ページ）

みょうが・・・300g

塩・・・10g

砂糖・・・60g

酢・・・80cc

甘酢漬けには、秋みょうがを使います。
花の咲いていない、先の閉じた実のしっかりしたものを使いましょう。

1.	みょうがは、水洗いして水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取り、根元に軽く切込みをいれておく。
2.	なべに、酢、砂糖、塩、そして魔法のたれを入れて、ひと煮立ちさせる。
3.	1を器に入れて2を熱いうちにかけ、小皿などの重石をかけて十分に冷ます。
4.	半日ほどたったら、保存ビンに入れて空気が入らないように上下を逆にして冷蔵庫に保管する。3日目から食べられる。

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甘酢の材料といえば、酢、砂糖、塩ですが、今回はここに酢と同量の魔法のたれを入れます。こうすると、酢の風味は生かした上で特有のきつい臭いをやわらげることができます。

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保存ビンを逆にすると、空気が入らないので持ちがよくなり、またたれに良く浸かって入る方から食べることが出来ます。

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薄いピンクから、漬け上がると濃いピンクに変わります。

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刻んでご飯にあわせると、簡単酢飯になり色もきれいでまた大人好みのいい味です。

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知っていると便利なことなどをコラムにして紹介もしています。