大根のかつおぶし漬け漬物レシピ！簡単おいしい作り方　さとみの漬物講座

大根のかつおぶし漬け

甘くて美味しい秋大根を使って、鰹節の風味を生かしたお漬物です。

漬ける時期：

種類：

大根・・・500g

塩・・・5g

砂糖・・・40g

酢・・・30cc

魔法の醤油・・・100cc

かつおけずりぶし・・・適宜

大根は、ずっしりと重みのあるものを選びましょう。
水分が多いためみずみずしくて重いのです。

1.	大根の皮をむいて、2cmほどの厚めのいちょうぎりにする。
2.	ビニール袋に、切った大根、魔法の醤油、砂糖と酢を入れて、かつおぶしを入れて素材に十分まぶさるように、シャカシャカして空気を抜いて冷暗所に。
3.	翌日にも食べられるが、数日すると味がなじんでおいしい。

★	秋大根は、みずみずしくて柔らかいので、あえておでんに入れる大根のように、厚めに切ってみましょう。サクサクしておいしいですよ。
★	魔法のしょうゆは、みりんたっぷり本醸造ですので、普通の醤油を使うよりも砂糖は、少なめで済みます。
★	いわゆる醤油漬けにかつおぶしを入れるだけですが、かつおぶしのうまみが、大根に染み込んで、なんとも上品な味に仕上がります。

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