漬物レシピ集

大根のかつおぶし漬け

大根

砂糖

魔法の醤油
かつおけずりぶし
500g
5g
40g
30cc
100cc
適宜
甘くて美味しい秋大根を使って、鰹節の風味を生かしたお漬物です。
  1. 大根の皮をむいて、2cmほどの厚めのいちょうぎりにする。
  2. ビニール袋に、切った大根、魔法の醤油、砂糖と酢を入れて、かつおぶしを入れて素材に十分まぶさるように、シャカシャカして空気を抜いて冷暗所に。
  3. 翌日にも食べられるが、数日すると味がなじんでおいしい。
  • 秋大根は、みずみずしくて柔らかいので、あえておでんに入れる大根のように、 厚めに切ってみましょう。サクサクしておいしいですよ。
  • 魔法のしょうゆは、みりんたっぷり本醸造ですので、普通の醤油を使うよりも 砂糖は、少なめで済みます。
  • いわゆる醤油漬けにかつおぶしを入れるだけですが、かつおぶしのうまみが、 大根に染み込んで、なんとも上品な味に仕上がります。











新関さとみ













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