漬物レシピ集

漬物だし

塩蔵きゅうり(塩出ししたもの)
市販のたくあん漬
にんじん
たかの爪
塩蔵しその実
なっとう昆布
魔法のたれ
魔法の醤油
300g
50g
50g
少々
適宜
大さじ1
50cc
50cc
山形の夏の風物詩の「だし」を冬用にアレンジした「漬物だし」。
温かいご飯に最高に合います。
  1. 塩抜きした(やや塩気が残っている位)塩蔵きゅうりとたかの爪をみじん切りにする。
  2. たくあん漬、にんじんも同様にみじん切りにしておく。
  3. なっとう昆布大さじ1に、魔法の醤油、魔法のたれをかけて5分ほど置くと粘りが出てくる。
  4. みじん切りした塩蔵きゅうり、たかの爪、たくあん漬、にんじん、塩蔵しその実をビニール袋に入れ、魔法の醤油、魔法のたれをかけたなっとう昆布を入れてかき混ぜて出来上がり。
  • 材料は、手で切ってもいいのですが、カッターを使うと楽で早く出来ます。先に大まかに切ってから、カッターにいれましょう。また、たかの爪はそれだけでは切りづらいので、他の材料と一緒に切りましょう。
  • 塩蔵きゅうり、塩蔵しその実は、市販品もあります。
  • 市販のきざみ漬はご飯にのせる時、ボロボロしてしまいますが、これなら粘りがあってのせやすいです。お弁当の片隅にもGOODですよ。
  • 漬物に欠かせない魔法のたれと、だしには欠かせない魔法の醤油の両方使います。
  • お子様のいるご家庭では、たかの爪やしその実を抜いてもかまいません。 残ってしまったお漬物何を入れても構わないので、余ったお漬物の有効利用にもなります。











新関さとみ













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