青菜（せいさい）と白菜と浅漬け漬物レシピ！簡単おいしい作り方　さとみの漬物講座

青菜（せいさい）と白菜と浅漬け

秋が深まると食べたくなる青菜（せいさい）。
おみづけは、細かく刻むのが面倒だという方におすすめ。

漬ける時期：

種類：

青菜（せいさい）、白菜・・・合計500g

しその実・・・適宜

塩・・・10g

水・・・150cc

青菜は、根元の部分に土がついているので、注意して水洗いしましょう。青菜、白菜ともに茎の部分は漬かりづらいので削ぎ切りにしましょう。

1.	水洗いした青菜、白菜を適宜に切る。
2.	ビニール袋に切った青菜、白菜、塩10gをいれて、シャカシャカして塩を十分に素材にまぶす。青菜は、とても漬かりにくいので、ここできちんと塩を浸透させるように、空気を抜いて5分ほど置く。
3.	再度かき混ぜて再び空気を抜いて、さらに5分置く。
4.	青菜に塩を浸透して真っ青に変わったら、魔法のたれを水で薄めたものを入れて、さらに空気をぬいておく。半日ほどで食べられる。

★	青菜と白菜の緑と白が彩りがきれいです。この浅漬け感覚の青菜の辛みがおいしいです。
★	今が旬のしその実の香りは、青菜の辛みにとってもあいます。しその実は、旬の今しか手に入らないので、ビニール袋に入れて冷蔵、またはみょうばんとともに塩蔵しておけば、いろいろ使えて便利です。
★	浅漬けは、たっぷりのたれで漬ける事が早く均等に漬けるコツです。ぎゅっぎゅっともむ必要がなくなるので、野菜を歯ごたえ良く食べることができます。
★	白菜だけの浅漬けよりも、パンチが効いた味つけになるので、ぜひお試しください。

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