漬物レシピ集
大根のかつおぶし漬け
500g
5g
40g
30cc
100cc
適宜
5g
40g
30cc
100cc
適宜
甘くて美味しい秋大根を使って、鰹節の風味を生かしたお漬物です。
- 大根の皮をむいて、2cmほどの厚めのいちょうぎりにする。
- ビニール袋に、切った大根、魔法の醤油、砂糖と酢を入れて、かつおぶしを入れて素材に十分まぶさるように、シャカシャカして空気を抜いて冷暗所に。
- 翌日にも食べられるが、数日すると味がなじんでおいしい。
- 秋大根は、みずみずしくて柔らかいので、あえておでんに入れる大根のように、 厚めに切ってみましょう。サクサクしておいしいですよ。
- 魔法のしょうゆは、みりんたっぷり本醸造ですので、普通の醤油を使うよりも 砂糖は、少なめで済みます。
- いわゆる醤油漬けにかつおぶしを入れるだけですが、かつおぶしのうまみが、 大根に染み込んで、なんとも上品な味に仕上がります。
