漬物レシピ集
青菜（せいさい）と白菜と浅漬け
合計500g
適宜
10g
60cc
150cc
適宜
10g
60cc
150cc
秋が深まると食べたくなる青菜（せいさい）。
おみづけは、細かく刻むのが面倒だという方におすすめ。
おみづけは、細かく刻むのが面倒だという方におすすめ。
- 水洗いした青菜、白菜を適宜に切る。
- ビニール袋に切った青菜、白菜、塩10gをいれて、シャカシャカして塩を十分に素材にまぶす。青菜は、とても漬かりにくいので、ここできちんと塩を浸透させるように、空気を抜いて5分ほど置く。
- 再度かき混ぜて再び空気を抜いて、さらに5分置く。
- 青菜に塩を浸透して真っ青に変わったら、魔法のたれを水で薄めたものを入れて、さらに空気をぬいておく。半日ほどで食べられる。
- 青菜と白菜の緑と白が彩りがきれいです。この浅漬け感覚の青菜の辛みがおいしいです。
- 今が旬のしその実の香りは、青菜の辛みにとってもあいます。しその実は、旬の今しか手に入らないので、ビニール袋に入れて冷蔵、またはみょうばんとともに塩蔵しておけば、いろいろ使えて便利です。
- 浅漬けは、たっぷりのたれで漬ける事が早く均等に漬けるコツです。ぎゅっぎゅっともむ必要が なくなるので、野菜を歯ごたえ良く食べることができます。
- 白菜だけの浅漬けよりも、パンチが効いた味つけになるので、ぜひお試しください。
