漬物レシピ集

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さとみの漬物講座が自信を持って、おすすめする漬物のレシピ集です。
どのお漬物もポイントをしっかり説明してありますので、だれでも簡単に漬けることが出来ますよ。
季節から、漬け方から、一覧からお選びいただけます。






保存料が入っていないので、安心。だれもが好きなキャベツの浅漬けに挑戦!
きゅうりはまとめ買いすると安いので、残りは漬物にしておけばいつでも食べれて得!
葉が柔らかくて甘い春キャベツを丸ごと漬けてみましょう!
春の暖かい陽気になると、食べたくなるぴりっとしたきゅうりのからし漬に挑戦!
簡単に収穫できるということから、家庭菜園で作っている人も多いラディッシュを使って、三五八漬けを作ってみましょう。
きゃべつの葉に、にんじん、青じそ、きゅうりをはさんだお漬物のサンドイッチを作りましょう。
春の山菜わらび。贅沢に一本のまま漬けて食べましょう。
新たまねぎの甘みを生かしたさっぱりしたお漬物。珍味のいかのくん製も使います。
6月が旬の笹竹を、漬けてすぐに食べられる浅漬け感覚のみそ漬けに挑戦しましょう。
サラダでおなじみの生のピーマンを入れることによっていつもの浅漬けがひと味違う新しい味に。
塩とこうじと米の割合が3:5:8の床に漬けます。
こうじの甘みが感じられ、塩漬けとはまた違ったおいしさです。
かぶに、きゅうり、そして山菜の「わらび」「みず」を入れると初夏ならではの贅沢な浅漬けになりますよ。
体を冷やす効用がある夏野菜の代表。なすときゅうりで浅漬けを作りましょう。
お寿司には欠かせないあの「がり」が家庭で簡単に作れるんですよ。
自然の酸味を生かした味付け。暑い夏に水ご飯と食べると最高。
おひたしのイメージの強いオクラを一本ままの形でお漬物にしますよ。
基本のなす漬けをマスターして夏を乗り切りましょう。
暑い夏でも傷まずに、食欲を増進させてくれる味の濃いお漬物ですよ。
夏は毎食のようになす漬が食卓に並びます。
食べきれずにすっぱくなってしまっても、美味しく漬け直す事が出来ますよ。
辛めでしょっぱい山形県の北村山郡に伝わるぺちょら漬け。3日ほどで出来る即席漬けの漬け方です。
焼き魚のつけ合わせにもあいます。漬け込むときれいなピンク色に変わりますよ。
余りがちな赤しそと梅酢を使って、家庭で簡単に出来る「生しば漬け」を作りましょう。
秋になり寒くなるほど、なすは甘みが増します。秋なすを使って、即席粕漬けを作りましょう。
生で食べることの多いトマト。漬けておくとさっぱりとおいしくたくさん食べられますよ。
秋が近づいて来たら食べたくなる青菜(せいさい)漬と並ぶ山形の代表的な漬物。
秋が深まると食べたくなる青菜(せいさい)。おみづけは、細かく刻むのが面倒だという方におすすめ。
これを食べないと冬を迎えられないという山形伝統の味、青菜(せいさい)漬を漬けてみましょう。青菜とはアブラナ科の一種で幅広で肉厚の茎が特徴です。
山形の秋の味覚、食用菊の王様、もって菊(もってのほか)の甘酢漬け。鮮やかな色、味を長期保存出来ますよ。
簡単な様で、葉と茎の塩分にムラのでやすい、奥の深い白菜漬けをマスターしましょう。
秋の大根のおいしさがあっての甘辛漬。漬物といえば和食にと思われがちですが洋食、中華にも。
甘くて美味しい秋大根を使って、鰹節の風味を生かしたお漬物です。
寒くなると甘みをましてくる、白菜を使って浅漬を作ります。ゆずの香りも豊かです。
ぬかに漬け込み時間をかけて熟成させるたくあん漬。すぐに出来、味はまさしくたくあん漬という即席たくあん漬です。
味には自信があります。これが出来れば「漬物名人」といわれるかも。
食物繊維がたっぷりのごぼうを使った昔からの「たたきごぼう」に挑戦!
生大根を使って、本当に簡単に仕込めます。色づけには、天然の材料、くちなしの実を使ってきれいな黄色に仕上げますよ~。
夏の風物詩の「だし」を冬用にアレンジした「漬物だし」。温かいご飯に最高に合います。
重箱の中をきれいに彩るかぶの菊花漬けに挑戦!格子目をより細かく入れるととてもきれいに花が咲きますよ。
あめ色でぺちゃんこになった塩蔵きゅうり。これを漬け直すと生とは違った味になりますよ。
簡単なのに手が込んでいるように見えるお得な一品。なんとあの都こんぶとスモークサーモンを使います。
春に採って塩蔵しておいたわらびを漬け直してみましょう。
お子さまの大好きなカレー。カレー味のお漬物に挑戦してみましょう。
どんな料理にも添えられ、彩りもきれいなので、ホームパーティーにもってこい。テーブルを華やかにしてくれるお漬物です。
その名のごとく、歯ごたえのいいお漬物です。干している様は、まるでたこ足の様。
中華風のお漬物の代表といえば、甘酢漬け。こちらに辛味としてラー油を使いますよ。
お隣、秋田県の伝統の漬物「なた割り漬け」を市販の甘酒の素を使って簡単に漬けましょう。
浅漬は、自分で作れば、保存料などの添加物が入っていないので安心。
実は、簡単な切干大根の作り方をご紹介します。自家製の切干大根を使って甘酢漬を作りましょう。
自家製の梅干からたっぷり出る汁と梅酢を使って、天然の紅色のお漬物を作りましょう。
市販のたくあん漬を使って、おもてなしの一品に。
市販のしば漬けを使って、おもてなしの一品に。
漬物に加えるだけでも高い栄養価を得られる米ぬかを使って、水菜の浅漬けを作りましょう。
秋に仕込んた越冬用青菜漬は、春が近づくにつれて、酸味がきます。この青菜を炒めて、お漬物にしましょう。
ごま油としょうがの風味で、いつものきゅうりが中華風に!
イタリア料理でおなじみのズッキーニを入れると、一気に洋風の浅漬けが出来ますよ!
ビタミンCが豊富で、夏バテや老化防止に効果があることで最近注目のゴーヤ。苦味を和らげるには、カレー味が!
秋・冬のお漬物といえば、「大根」といわれるほどの人気の素材です。昆布を入れた酢漬けを覚えて、バリエーションを増やしましょう。











新関さとみ













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